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MENU NATALE 2018

 

MENU NATALE ARCHISA 25 DICEMBRE 2018

ANTIPASTI
Vitello tonnato alla vecchia maniera
Flan di zucca e porri di Cervere, fonduta allo sbirro e nocciole
tostate

PRIMO
Risotto al Nebbiolo, salsiccia di Bra, cavolo cappuccio marinato
al limone

SECONDO

Filetto di maialino in crosta di mais, purea di scorza nera al
tartufo nero, julienne di verdure saltate

DOLCE
Tortino con cioccolato fondente al cuore caldo, salsa inglese al
muscovado
Buffet di panettone e pandoro con salse in abbinamento

€45 a persona incluso acqua, caffe ,amari, vini a scelta tra
Favorita o Barbera di “Poderi Cellario”
Moscato d’Asti con il dolce

CENONE DI SAN SILVESTRO 2018

 

CENONE DI SAN SILVESTRO 2018
ANTIPASTI
Tartare di Fassona, focaccia tostata, nocciola, cappero, mousse di Roccaverano
Petto d’anatra scottato, purè di sedano rapa, glassa di mirtilli e balsamico, crumble allo zafferano
Molluschi e conchigliacei su vellutata tiepida di patate e porri
PRIMO
Risotto alla barbabietola, carpaccio di capasanta al lime e timo
Carmagnolotto di giora al sugo d’arrosto e rosmarino
SECONDO
Cotechino artigianale con lenticchie al curry rosso
DOLCE
Sablé al caffè, banana allo zafferano e rhum Zacapa, crumble al cacao
Piccolo buffet di panettone e pandoro con salse in abbinamento
Vini:
Brut Metodo Classico “Sè” Poderi Cellario
Barbera D’Alba “Tre Vigne” di Vietti
Bianco Langhe Chardonnay M.Capra
Nebbiolo di Poderi Cellario
Barbaresco
Moscato d’Asti